韓国料理の中でも、シンプルながら美味しいサイドディッシュとして人気のある「もやしナムル」。 野菜を使ったナムルは韓国の食卓に欠かせない料理の一つで、もやしを使ったナムルは、 特にその食感と風味が特徴です。 今回は、この「もやしナムル」の作り方と、韓国料理の魅力について紹介します。
もやしナムルとは？
ナムルとは、韓国語で「和える」という意味で、韓国料理では、野菜を軽く茹でてから、調味料と一緒に和えたおかずを指します。
もやしナムルはその名の通り、もやしを使ったナムルの一つで、韓国料理の定番おかずとして、家庭料理やビビンバ、焼肉のサイドディッシュとしてもよく登場します。
もやしナムルの材料・作り方
- もやし 1袋（約200g）★
- 塩 小さじ1/2★
- ごま油 大さじ1★
- にんにく（みじん切り） 1片・・お好みで
- 長ネギ 大さじ1（みじん切り）・・お好みで
- いりごま（白） 大さじ1★
- こしょう 少々★
【作り方】
１．もやしを茹でる まず、大きな鍋にお湯を沸かし、塩を加えます。お湯が沸いたら、もやしを入れて1～2分ほど茹でます。もやしがシャキッとした食感を残すために、茹で過ぎないように気をつけましょう。
２．水気を切る 茹で上がったもやしをざるにあげ、水気をしっかりと切ります。キッチンペーパーなどで余分な水分を取ると、ナムルがべちゃっとするのを防げます。
３．調味料を加える ボウルに、茹でたもやし、ごま油、醤油、みじん切りにしたにんにくやネギ、いりごまを入れます。 全体をよく混ぜて、塩で味を調整します。
★韓国では基本塩で味付けをしますが、お好みで醤油でも o.k!
４．仕上げ 最後に少々のこしょうを加えて、もう一度全体を混ぜたら完成です。冷蔵庫で少し冷やしても美味しいですが、出来立てでも十分美味しいです！
★黒コショウより白コショウのほうがきれいで、まろやかな味になります。
もやしナムルのポイント
茹で時間を短くする もやしの食感を楽しむためには、茹で時間を短く保つことが重要です。シャキシャキした食感を残したい場合は、1～2分ほどが目安です。
ごま油をたっぷり使う ごま油は、ナムルの味を引き立てる大事な調味料です。香ばしさと風味が加わるので、少し多めに使うのがポイントです。
いりごまの使用 いりごまを加えることで、ナムルに豊かな風味と食感が加わります。白ごまの代わりに黒ごまを使ってもOKですが、白ごまの方が見た目も鮮やかで、食欲をそそります。
